出口不銹鋼鍋具
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梅菜扣肉怎么做?

2022-03-22

主料:五花肉500克、梅干菜100克、生姜1塊、大蔥1段、老抽15毫升、啤酒2湯勺、白糖10克、白胡椒粉10克、芝麻油少許、蔥花少許。


不銹鋼蒸鍋烹飪


梅菜扣肉做法


1.五花肉洗凈,放入冷水鍋中,放入蔥段.生姜,燒開后煮5分鐘.,翻面再煮5-6分鐘。


2.在盤子或大碗中,倒入一些老抽。


3.煮好后趁熱撈出,放入準備好的老抽里,四邊用老抽抹勻。


4.準備一個牙簽或做腸用的針,直接在肉皮上亂扎洞。


5.扎好后,四邊再抹一次老抽,再把肉皮那一面朝下,在老抽里泡10分鐘。


6.泡好后,肉皮朝上擺放晾干,讓老抽完全被吸收進去。


7.梅干菜洗凈,放入冷水中浸泡,泡開,擠干水備用。


8.鍋中放油,油能蓋過皮就好,把五花肉的肉皮朝下,蓋上蓋子,小火煎三分鐘,肉皮起皺即可。


9.準備一個碗,放入直接浸五花肉沒用完的老抽,再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉.混合均勻!


10.把五花肉肉皮朝上,切片,底部不要切斷。


11.放入準備蒸肉的大碗,把調料汁倒一半進去。


12.把每一片都抹上,抹好后,要把肉皮那一面朝下,擺在碗里。


13.直接用煎肉皮的油,放入一點生姜,爆香。


14.放入擠干了水分的梅干菜,倒入調料汁,翻炒均勻后,嘗一點味道.


看看需要不需要加鹽,關火后,放入一點芝麻油翻炒均勻。


15.把梅干菜放入大碗中,四邊都要塞好,其它的鋪在上面,按壓緊!


16.不銹鋼蒸鍋里放水,擺上三腳架,放上碗,蓋上鍋蓋,上汽后,轉中小火,


根據肉的大小,用不銹鋼蒸鍋蒸50分鐘左右!


17.用不銹鋼蒸鍋蒸好以后,把要裝梅干菜的盤子,蓋在碗上,然后二只手分別拖好盤和碗,快速翻轉,扣肉就倒在盤子里了!


18.撒上蔥花,即可食用。


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